Four à pizza au gaz : le guide pour bien choisir

Pourquoi choisir le gaz

Le gaz est le combustible le plus simple à vivre. On ouvre la bouteille, on tourne le bouton, le four s’allume ; on règle la flamme pour monter ou baisser la chaleur. Il n’y a ni bûches à stocker, ni braises à entretenir, ni cendres à vider. C’est le point de départ que nous conseillons à la plupart des gens qui achètent leur premier four à pizza.

Les fours à gaz montent aussi vite en température. Ooni annonce 500 °C en 15 minutes pour son Koda 12 et en 20 minutes pour le Koda 16, puis une pizza napolitaine cuite en 60 secondes environ. Ces chiffres viennent du fabricant : dehors, ils dépendent de la météo, du vent et du niveau de la bouteille.

Ce que le gaz ne donne pas : le goût fumé du feu de bois. Si c’est ce que vous cherchez, voyez plutôt les fours à bois ou les fours multi-combustible, qui acceptent souvent un brûleur à gaz en option. Et sans extérieur, seul un four électrique conviendra : un four à gaz ne s’utilise jamais à l’intérieur.

Les quatre critères qui comptent

1. La taille de pizza

C’est le premier critère, parce qu’il détermine tout le reste : l’encombrement, le poids et le prix. Un four annoncé pour des pizzas de 30 à 35 cm suffit pour deux à quatre personnes, en enchaînant les pizzas. À partir de 40 cm, on cuit de vraies pizzas à partager, avec plus de marge pour enfourner sans toucher les bords. La taille annoncée est un maximum : on cuit plus confortablement un peu en dessous.

2. Le poids et la place

Chez Ooni, les fours à gaz de 30 à 35 cm pèsent de 9 à 16 kg : ils se rangent dans un placard et se sortent pour le week-end. Les modèles de 40 à 45 cm passent à 18 à 30 kg, et le plus grand dépasse 40 kg : ce sont des fours de terrasse, posés à demeure sur une table solide. Prévoyez aussi la place de la bouteille à côté du four, à la distance indiquée dans la notice.

3. Le brûleur et le réglage

Un brûleur placé d’un seul côté chauffe davantage ce côté : il faut tourner la pizza pendant la cuisson, ce qui s’apprend vite avec une petite pelle. Les modèles plus grands répartissent mieux la chaleur, avec un brûleur en L (Koda 16) ou deux brûleurs (Koda 2 Pro, Koda 2 Max). Un allumage électrique intégré, à piles, évite de chercher un briquet.

4. Ce qui est fourni, et ce qui ne l’est pas

Lisez la liste « inclus » avant de commander. En France, les fours à gaz Ooni sont vendus sans tuyau ni détendeur, à acheter à part ; Gozney indique au contraire fournir tuyau et détendeur avec ses Arc. Selon les modèles, un hub de température connecté et une sonde sont inclus ou vendus en option.

Bouteille, détendeur, tuyau : ce qu’il faut savoir en France

• Le gaz : les fours Ooni vendus en France sont annoncés compatibles propane, pour une pression de 37 mbar. Le propane fonctionne par temps froid, contrairement au butane, qui ne se vaporise plus correctement en dessous de 0 °C.
• Le détendeur : il doit correspondre à la pression du four (37 mbar pour les versions françaises) et au robinet de votre bouteille (à visser ou à clipser). La notice du Koda demande un détendeur conforme à la norme EN 16129.
• Le tuyau : en version française, les Koda se raccordent par un filetage de 1/2 pouce. Ooni précise que son propre kit flexible et détendeur n’est pas compatible avec les sorties filetées de 1/2 pouce des Koda 12, Koda 16 et Koda 2 Max : il faut alors un tuyau fileté conforme à la norme NF. La notice du Koda limite la longueur du flexible à 1,5 m.

En cas de doute, emportez la référence exacte du four chez votre revendeur de gaz. Notre guide bouteille de gaz et four à pizza détaille le branchement pas à pas.

Sécurité : les règles de base

Les consignes suivantes viennent de la notice du four Ooni Koda. Celle de votre modèle prime toujours.

• Usage extérieur uniquement. Ne stockez pas la bouteille dans un bâtiment, un garage ou un local fermé.
• Testez l’étanchéité à l’eau savonneuse avant chaque utilisation, jamais avec une flamme : des bulles signalent une fuite.
• Respectez les distances : 1 m entre le four et une bouteille de 9 kg, et l’espace libre indiqué autour de l’appareil par rapport aux murs et aux matériaux combustibles.
• Coupez le gaz à la bouteille dès que le four ne sert plus.
• Inspectez le brûleur une fois par an : des insectes peuvent y nicher et gêner le passage du gaz.

Quels fours à gaz regarder

Au 28 septembre 2026, voici les modèles que nous suivons, tous vendus en France :

• Gozney Arc (35 cm, 21,5 kg) : le plus facile à réussir d’après les tests, thermomètre intégré, tuyau et détendeur fournis selon Gozney.
• Gozney Arc Lite (30 cm, 12 kg) : la même flamme latérale en compact, sans affichage de température, pour un petit espace.
• Gozney Arc XL (40 cm, 26,5 kg) : la version agrandie de l’Arc.
• Ooni Koda 2 Pro (45 cm, 30 kg) : deux brûleurs et hub de température inclus, pour recevoir.
• Ooni Koda 2 Max (50 cm ou deux pizzas de 30 cm, 43 kg) : pour les grandes tablées.
• Ooni Koda 12 (30 cm, 9,25 kg) : le plus léger et le moins cher, de 1re génération.

Le Koda 2 (35 cm, 16 kg) est compact et léger, mais ses tests sont partagés : excellent pour Pala Pizza, difficile à maîtriser pour TechGearLab. Nos recommandations par profil sont dans le comparatif des meilleurs fours à pizza au gaz, la gamme Ooni complète sur notre page Ooni. Vous hésitez encore entre gaz, bois et électrique ? Le quiz en six questions vous oriente.