Guide
Quelle bouteille de gaz pour un four à pizza ?
Par Brice Julien · Mis à jour le (publié le )
La réponse courteUne bouteille de propane, avec un détendeur réglé sur la pression du four (37 mbar pour les fours Ooni vendus en France) et un tuyau compatible avec son raccord. Le propane fonctionne jusqu'à -44 °C, le butane pas en dessous de 0 °C. Vérifiez toujours ce que le four fournit : les Koda sont livrés sans détendeur.
Étape par étape
Vérifier ce que demande le four
Lisez la plaque signalétique et la notice : type de gaz, pression (en mbar) et raccord. Les fours Ooni vendus en France sont annoncés compatibles propane en version 37 mbar, avec un raccord fileté de 1/2 pouce sur les Koda.
Choisir une bouteille de propane
Le propane se vaporise jusqu'à -44 °C : il marche dehors toute l'année. Chez Butagaz par exemple, il existe un petit format Cube propane, une bouteille de 13 kg et une de 35 kg. Le petit format suffit pour un four qu'on emporte ; la 13 kg convient à la terrasse.
Acheter le bon détendeur
Il doit correspondre à la pression du four (37 mbar) et au robinet de la bouteille, à visser ou à clipser selon les modèles. La notice Ooni demande un détendeur conforme à la norme EN 16129. Dites au vendeur quelle bouteille vous utilisez.
Choisir le tuyau
Il doit s'adapter au raccord du four : fileté de 1/2 pouce sur les Koda en version française, avec un tuyau conforme à la norme NF. La notice Ooni limite le flexible à 1,5 m. Gozney indique livrer tuyau et détendeur avec ses fours Arc.
Brancher et tester l'étanchéité
Bouteille fermée et debout, vissez le détendeur puis le tuyau. Ouvrez la bouteille et passez de l'eau savonneuse sur chaque raccord : des bulles signalent une fuite. Dans ce cas, refermez et ne vous servez pas du four. Jamais de flamme pour chercher une fuite.
Installer la bouteille à distance
Posez-la debout, à l'extérieur, à côté du four mais pas dessous. La notice du Koda indique 1 m entre le four et une bouteille de 9 kg. Refermez la bouteille dès que le four ne sert plus.
Propane ou butane : pourquoi le propane
Les deux gaz se vendent en bouteille, mais ils ne se comportent pas pareil au froid. Selon Primagaz, le butane a besoin d’une température supérieure à 0 °C pour sortir de la bouteille, le propane fonctionne jusqu’à -44 °C. Pour un four qui cuit dehors, parfois en hiver, c’est le propane qu’il faut. Butagaz rappelle aussi que le propane s’utilise uniquement à l’extérieur, ce qui tombe bien : un four à pizza à gaz aussi.
Pour reconnaître une bouteille, lisez l’étiquette : le type de gaz y est indiqué. Les couleurs varient selon les fournisseurs ; chez Butagaz, la 13 kg propane est grise et bleue, la 13 kg butane entièrement bleue.
La pression : pourquoi 37 mbar
Le détendeur abaisse la pression du gaz à celle pour laquelle le four est réglé. Elle varie d’un pays à l’autre : Ooni vend ses fours en 30, 37 ou 50 mbar selon les pays, et indique 37 mbar pour la France. Un détendeur d’une autre pression fera mal fonctionner le four : flamme trop faible ou trop forte.
Ce qui est fourni selon les fours
| Four | Tuyau et détendeur | Raccord côté four (version française) |
|---|---|---|
| Ooni Koda 2, Koda 2 Pro | Non fournis | Fileté mâle 1/2 pouce |
| Ooni Koda 12, Koda 16, Koda 2 Max | Non fournis | Fileté 1/2 pouce, tuyau NF nécessaire |
| Gozney Arc, Arc XL, Arc Lite | Fournis selon Gozney | À vérifier à réception |
| Ooni Karu (brûleur en option) | À vérifier selon le pack | Selon le brûleur |
Pour choisir le four lui-même, voyez notre guide des fours à pizza au gaz et notre comparatif.
Ce guide résume les consignes des fabricants et des fournisseurs de gaz. En cas de doute sur un raccordement, demandez conseil à votre revendeur de gaz ou à un professionnel : la notice de votre four prime toujours.
Les erreurs fréquentes
Prendre du butane pour cuire dehors
Le butane ne se vaporise plus correctement en dessous de 0 °C, et les fours Ooni vendus en France sont prévus pour le propane. Prenez du propane.
Oublier que le détendeur n'est pas fourni
Les Koda vendus en France arrivent sans tuyau ni détendeur. Achetez-les en même temps que le four pour pouvoir cuire le jour de la livraison.
Acheter le kit Ooni pour un raccord fileté
Ooni précise que son kit flexible et détendeur n'est pas compatible avec les sorties filetées de 1/2 pouce du Koda 12, du Koda 16 et du Koda 2 Max. Il faut un tuyau fileté conforme NF.
Ranger la bouteille dans le garage
La notice du Koda interdit de stocker une bouteille dans un bâtiment, un garage ou tout local fermé. Le four peut être rentré une fois la bouteille débranchée.
Sources
- FabricantOoni Koda 2, page produit officielle (pression et raccord, France) (nouvel onglet)
- FabricantFlexible et détendeur Ooni, page produit officielle (nouvel onglet)
- ManuelNotice du four Ooni Koda (consignes de sécurité gaz) (nouvel onglet)
- FabricantGozney Arc, fiche produit officielle (contenu de la boîte) (nouvel onglet)
- AutreButane ou propane : quelles sont les différences ? (Primagaz) (nouvel onglet)
- AutreComment reconnaître une bouteille de gaz propane ou butane (Butagaz) (nouvel onglet)
Questions fréquentes
Combien de pizzas avec une bouteille de propane ?
Cela dépend du four, de la puissance utilisée et de la météo, et les fabricants ne donnent pas de chiffre fiable. À titre de repère, un brûleur de Koda est donné pour 4 kW dans sa notice. Gardez une bouteille d'avance si vous recevez : une bouteille qui s'épuise en pleine soirée fait chuter la température.
Peut-on utiliser le gaz de ville avec un four à pizza ?
Pas sans un four ou un brûleur prévu pour le gaz naturel. Les fours Ooni vendus en France sont réglés pour le propane ; Pala Pizza mentionne un brûleur au gaz naturel pour le Karu 2 Pro, mais nous ne l'avons pas trouvé sur la boutique française. Ne modifiez jamais un appareil vous-même.
Mon four fonctionne-t-il avec une bouteille de camping ?
Non : les fours à pizza vendus en France sont prévus pour une bouteille de propane et un détendeur 37 mbar, pas pour des cartouches de camping, qui n'ont ni le même raccord ni le même détendeur. Pour un four qu'on emporte, choisissez un petit format de propane.