Four bois et charbon2e générationAnalyse documentaire
Ooni Karu 2 : notre avis
Par Brice Julien · Mis à jour le
Cette page contient des liens vers des marchands. Nous pouvons percevoir une commission si vous achetez, sans surcoût pour vous et sans effet sur nos choix. En savoir plus
Notre verdict
Le petit four à bois que nous conseillons : porte vitrée isolée, thermomètre intégré et bac agrandi en font, selon TechGearLab, le premier four portable vraiment agréable à faire tourner au bois. La température varie selon le combustible, comme sur tout four à bois. Avec le brûleur à gaz en option, il couvre aussi les soirs pressés.
Avis fondé sur une analyse documentaire (fiche fabricant, manuel, tests publiés). Nous n'avons pas testé ce four nous-mêmes. Notre méthode
Pour qui, et pour qui ce n'est pas fait
Il vous conviendra si
- Vous voulez cuire au vrai feu de bois dans un four portable
- Vous voulez pouvoir passer au gaz plus tard, brûleur en option
- Vous cuisez pour deux à quatre personnes, pizzas de 30 cm
Passez votre chemin si
- Vous voulez une température stable sans surveiller le feu
- Vous voulez des pizzas de plus de 30 cm
- Vous ne voulez rien entretenir : suie et cendres à nettoyer
Caractéristiques
Repères : Protégez-vous, Comment choisir le meilleur four à pizza, AVPN, Disciplinare Verace Pizza Napoletana (2024). Les températures des fours sont celles annoncées par les fabricants.
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Combustible | Bois, charbon |
| Génération | 2e génération |
| Taille de pizza | 30 cm |
| Température annoncée | 500 °C |
| Poids | 15,3 kg |
| Dimensions | 72 × 42 × 77 cm |
| Usage en intérieur | Non |
Où l'acheter
| Marchand | Prix | Disponibilité | Lien |
|---|---|---|---|
| Ooni | Sur le site du marchand | Non communiquée | Voir le prix chez Ooni (nouvel onglet) |
Points forts et points faibles
Points forts
- Porte vitrée isolée : on voit la pizza sans laisser fuir la chaleur
- Thermomètre intégré
- Bac à combustible agrandi : feu assez vif pour la napolitaine
- Bois, charbon de bois ou gaz en option ; 15,3 kg, pieds repliables
Points faibles
- Température variable au bois : il faut surveiller et recharger
- Brûleur à gaz vendu à part
- Pierre de 15 mm dont la température fluctue d'une pizza à l'autre
Ce que disent les tests
- TechGearLab le décrit comme le premier four multi-combustible qu’il ait eu plaisir à faire tourner au bois. Le bac agrandi, la porte vitrée isolée et le thermomètre lui ont permis de maintenir facilement une pierre à environ 400 °C au bois seul, pour des pizzas napolitaines en moins de 90 secondes. Des débutants encadrés ont réussi de belles pizzas dès leur deuxième ou troisième essai. Ses réserves : la température de la pierre fluctue, la flamme du brûleur à gaz (en option) s’est éteinte par grand vent au plus bas, et la cheminée se range à l’intérieur du four, où elle se couvre de suie.
- Tom’s Guide le recommande aux débutants comme aux habitués. Mélange de charbon de bois et de bûchettes de hêtre : pierre à 400 °C en 10 à 12 minutes, 2 à 3 poignées de charbon et 5 à 6 petites bûches pour cinq pizzas. Seule vraie limite : une chaleur variable, puisqu’on recharge à l’œil. Il faut compter 60 à 90 minutes de refroidissement avant de le ranger.
- Pala Pizza salue surtout la porte vitrée, qui évite d’ouvrir pour surveiller la cuisson, et le thermomètre, réclamé depuis longtemps sur le Karu 12.
Ce qu’il faut savoir avant d’acheter
- Prévoyez du bois dur et sec en petits morceaux, et des allume-feu naturels : notre guide des fours à bois détaille le choix du bois et l’allumage.
- Prévoyez un thermomètre infrarouge en complément : le thermomètre intégré indique la température du four, mais c’est la pierre qu’il faut mesurer avant d’enfourner.
- Le brûleur à gaz est en option, tout comme le détendeur et le tuyau pour le brancher.
Le bon choix ?
Pour cuire au feu de bois dans un four qu’on peut emporter, oui : c’est notre recommandation au bois. Si vous voulez des pizzas de 40 cm, regardez le Karu 2 Pro ; si le budget est serré, le Karu 12 reste une porte d’entrée honnête. Et si vous hésitez encore avec le gaz, le Gozney Arc Lite est plus simple à utiliser, au même format de 30 cm.
Alternatives
Sources
Questions fréquentes
Karu 2 ou Karu 12G : quelle différence ?
Aucune : Ooni indique que le Karu 12G s'appelle désormais Karu 2. Les tests publiés sous l'un ou l'autre nom portent donc sur le même four.
Karu 2 ou Karu 12 ?
Le Karu 2 si votre budget le permet. Il ajoute une porte vitrée isolée, un thermomètre intégré et un bac à combustible plus grand. Selon TechGearLab, il retient bien mieux la chaleur que le Karu 12, ce qui rend la cuisson au bois bien plus facile. Le Karu 12 reste plus léger (12 kg contre 15,3 kg) et moins cher.
Faut-il acheter le brûleur à gaz ?
Pas pour commencer si vous voulez cuire au bois, mais il rend service : chauffe plus rapide, température plus stable, moins de fumée. Ooni annonce que le brûleur du Karu 2 consomme jusqu'à 36 % de gaz en moins que ses modèles précédents. Au gaz, il faudra aussi un détendeur et un tuyau adaptés.
Combien de temps pour chauffer le Karu 2 ?
Ooni annonce 450 °C en 15 minutes. Tom's Guide a atteint 400 °C sur la pierre en 10 à 12 minutes avec un bac plein de charbon et de bois ; TechGearLab conseille plutôt de prévoir 30 minutes pour que le centre de la pierre soit à bonne température.