Ooni Karu 12 : notre avis

Ce que disent les tests

• TechGearLab le voit comme un four qui réussit au bois comme au gaz. Au bois, il a fallu environ 30 minutes de chargement pour amener la pierre à près de 400 °C, et 3 à 5 minutes entre deux pizzas pour que le four reprenne. Même quand le feu faiblissait et que la pierre tombait vers 260 °C, les pizzas cuisaient en moins de quatre minutes. Il reconnaît qu’un feu vif demande quelqu’un pour s’en occuper, le petit foyer ne contenant que peu de bois.
• TechRadar le juge « parfait pour débuter » : léger, portable, capable de belles pizzas de 30 cm en quelques minutes, avec environ cinq minutes pour réchauffer la pierre entre deux pizzas. Il prévient qu’au bois, régler la chaleur « n’est pas une science exacte ».
• Pala Pizza, qui a comparé les deux générations, trouvait le Karu 12 peu pratique : sa porte pleine empêche de voir la cuisson, d’où l’habitude de cuire porte retirée, en laissant partir la chaleur.

Ce qu’il faut savoir avant d’acheter

• C’est un modèle de 1re génération, remplacé par le Karu 2, qui ajoute la porte vitrée, le thermomètre et un bac plus grand. Il reste vendu par Ooni à prix réduit.
• Achetez un thermomètre infrarouge en même temps.
• Prévoyez du bois dur et sec en petits morceaux : voir notre guide des fours à bois.

Le bon choix ?

Pour découvrir le feu de bois à petit budget, oui. Si vous pouvez mettre un peu plus, le Karu 2 rend la cuisson au bois nettement plus facile. Et si c’est la simplicité qui compte, un four à gaz comme le Koda 12 ou le Gozney Arc Lite sera plus confortable.